DISTILLERIA ARTIGIANALE
LO SPIRITO DI BORGOGNA
BURGUNDY SPIRIT
L'anima dei territori della Borgogna. Un alambicco ambulante unico nel suo genere. Una distillazione artigianale d'eccezione. Lo spirito di avventura...
LE NOVITÀ DELLA NOSTRA DISTILLERIA ARTIGIANALE
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I NOSTRI CLIENTI
Home top. Spiegazioni molto complete. Tutte le nostre domande hanno trovato risposta. Degustazioni molto bene. La persona che degusta è perfetta.
È stato fantastico! Abbiamo potuto fare qualche visita alle tenute con il mio compagno e questo tour è un buon complemento. Questo permette di variare dalle visite classiche. È un buon modo per scoprire la ricchezza e la diversità della Borgogna.
I prodotti sono deliziosi con un colpo di cuore generale per il gin bianco, rosé e rosso! Da gustare e gustare a occhi chiusi! Grazie mille per questa bella esperienza.
Olivier
Clara
Marie
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@sabs_spirits_official
COME VENGONO PRODOTTI I VOSTRI LIQUORI?
I nostri liquori sono fatti a mano in rame e vapore. Abbiamo l'ultimo alambicco ambulante di Borgogna. Il nostro alambicco si sposta nei villaggi viticoli della Côte-d'Or per distillare le materie del processo di vinificazione. Ci impegniamo a lavorare con una materia prima di alta qualità, ottenuta da rinomati viticoltori. La distillazione è a vapore, con tagli precisi per un prodotto che unisce finezza e carattere. Le acque di liscivia ottenute dalla distillazione vengono poi invecchiate nelle nostre cantine per diversi anni, quindi assemblate e imbottigliate.
QUAL È LA DIFFERENZA TRA UN'ACQUA DI VITA ARTIGIANALE E UN'ACQUA DI VITA INDUSTRIALE?
Le distillerie artigianali producono acquavite, cioè liquori destinati ad essere condivisi. Sono spesso piccole imprese che distillano con piccoli alambicchi. Le distillerie industriali lavorano con volumi molto più elevati di prodotti standardizzati e spesso i distillatori sono aiutati dall'automazione dei processi di distillazione. La produzione di queste distillerie è in genere destinata anche ad un uso industriale: farmacia, bio carburazione...
Le distillerie industriali che producono alcoli per uso orale tendono ad utilizzare additivi, zucchero, caramello, aromi... per garantire un gusto costante. Le distillerie artigianali valorizzano gli alcolici con processi più naturali mettendo in primo piano la materia prima.
PERCHÉ SCEGLIERE IL GIN ARTIGIANALE SAB?
Il Gin Sab’s vuole essere vicino al terroir. La firma vinica gli porta un intenso aroma floreale, rotondità e lunghezza in bocca. Gli aromi sono molto espressivi e complessi, il che permette di consumarlo sul ghiaccio o in cocktail.
COSA DISTINGUE L'ACQUA DI VINO E L'ACQUA DI GRANO?
Il brandy di vino è molto più aromatico del brandy di grano che si usa per fare whisky. Distilliamo le fecce di vino di Chardonnay e di Pinot Nero delle più belle case della Borgogna. Questo concentrato di vino è distillato a vapore, che ci permette di esprimere l'essenza stessa del territorio. Il brandy di vino sarà più ampio e rotondo in bocca.
QUALI SONO I VANTAGGI DI ACQUISTARE GLI SPIRITI DA UNA DISTILLERIA ARTIGIANALE?
Siamo produttori di alcolici dalla A alla Z. I nostri liquori sono autentici nel processo di produzione e moderni nella complessità aromatica. I nostri spiriti riflettono una tradizione, un patrimonio vivente, valori di qualità e condivisione che rispondono a un desiderio di consumare meglio. Sab’s cerca di perpetuare un savoir-faire e proporre degli spiriti da bocca di tradizione francese.
COME IL MAESTRO DISTILLATORE ASSICURA LA QUALITÀ DEI NOSTRI LIQUORI?
Lavoriamo con un alambicco Pot Still e a colonna. All'uscita dall'alambicco, il maestro distillatore controlla il grado di alcool del brandy e lo annusa regolarmente per estrarre il cuore. Separando solo il brandy più aromatico, conserviamo i nostri eaux-de-vie bianche (gin, pera e albicocca) in tini di acciaio per 1 anno al fine di ottenere una riduzione lenta e arrotondare gli aromi. Mettiamo il resto delle nostre acquaviti (fine e vinaccia) in fusti.
PERCHÉ LE NOSTRE BEVANDE ALCOLICHE SONO VENDUTE ALL'ASTA DEGLI OSPIZI DI BEAUNE?
Queste acquaviti non sono nostre. Siamo distillatori per conto terzi, ovvero distilliamo per conto di altri settori. Tra le tenute con cui lavoriamo, gli Hospices de Beaune, ma anche la casa Albert Bichot, il Domaine Trapet, il Domaine Bruno Colin sono tra i più famosi della Borgogna. Nell'ambito della vendita dei vini degli Hospices de Beaune, realizziamo acquaviti con vinacce e fecce per conto degli Hospices. Queste acquaviti vengono messe in vendita nell'ultima parte dell'asta. Queste aste ci permettono di constatare la crescita del valore di queste belle addormentate anno dopo anno.
COSA RENDE UNICA LA NOSTRA DISTILLERIA ARTIGIANALE?
La nostra distilleria è unica, perché vogliamo perpetuare la tradizione dei bollitori ambulanti e promuovere DOC dimenticate tra cui il Marc et la Fine de Bourgogne. Per questo, ci procuriamo noi stessi la nostra materia prima. Scegliamo le fecce e le vinacce che desideriamo distillare per avere acquavite di qualità. Distilliamo nel cuore del territorio. Nelle nostre cantine, coltiviamo e misceliamo le nostre acquaviti per produrre bottiglie con espressioni aromatiche precise e complesse. Produttore, imbottigliatore, abbiamo anche la mano sulla nostra commercializzazione per rispondere al meglio ai nostri valori.
COME DEGUSTARE I NOSTRI LIQUORI ARTIGIANALI?
Tutti gli alcolici Sab sono stati studiati per essere bevibili. Ognuno dei nostri flaconi è fatto per essere bevuto su ghiaccio, in tonic o in cocktail.
Lungi dall'uniformare il gusto proposto dall'industria degli alcolici, Sab’s vi propone di scoprire spiriti creativi, profondamente radicati nel nostro patrimonio. Vivaci, espressivi, i nostri flaconi non cercano né uniformità né perfezione, ma bellezza ed eccezione.
